地理中国:北海美食攻略 满口鲜香吃得痛快

    鱼汤

    北海海鲜种类齐全，几乎达到想吃什么，就有什么的地步，吃的痛快。北海人喜欢喝汤，上餐一坐下来第一句话就是“老板有什么汤？” 而且特别喜欢喝鱼汤，如：老虎鱼汤、石斑鱼汤、黄丝鱼汤、牛心头鱼汤、跳狗鱼汤、鲨鱼汤和杂鱼汤。什么鱼，北海人都能吃的有模有样，外地人到北海，照样吃的满口香。

    猪脚粉

    猪脚粉是北海人最受欢迎早餐、宵夜食品之一。北海人通常说的猪脚，也就是猪蹄。是用当地特有的上好米粉、河粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

    店家一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。

    水虾水鱼粥

    水虾、水鱼，是那种能让外人听起来觉得奇怪，吃起来害怕的北海特色菜。它的特就特在一个“生”上面。 水虾、水鱼，在选料上很讲究，那就是所用鱼虾一定要新鲜，而且个头一般都是拇指般大小，把那些新鲜的小鱼虾放入罐中后，洒一层盐，铺一层鱼（或虾），最后把罐子密封起来，放在太阳下晒。等这些鱼虾呈现出粉红色时，即算腌制成功了。 因为是直接用生鱼虾来制作的，所以腌制好的水虾水鱼闻起来有一股浓浓的腥臭味，没吃习惯的人一般都很难忍受这种味道。实际上，这道菜吃起来有一点香味和甜味，不是本土的北海人是很难吃得出那种甜味的。北海人喜欢拿它来送粥吃。

    杯仔米乙

    “米乙”是一个造字，由“米”字+“乙”字组成，北海话发音eī（短音）。杯仔米乙是北海的地方特色小吃，因乘放在一个较大的杯子中而得名。杯仔米乙有两种，咸的和甜的。咸的杯仔米乙是白色的，甜的因为加了红糖（北海人称为黄糖）而呈现浅咖啡色。这种用大米磨制而成的小吃，有甜、咸两种口味，是北海人喜爱的早餐食物之一。

    瓜皮醋

    瓜皮醋是北海人的特色食谱，主要原料有干老瓜皮、五花肉等，是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品。这已经是一项传统食谱了，特别是在北海农村地区家家户户有坐月子的妇女，家里都会煮这道菜来给新母亲滋补，另外还向乡里亲友分发，表示福气的意思，后慢慢地也就成为北海人的家常菜，特别是在春节期间许多大家庭都会炖上一大锅瓜皮醋，给家里人滋补滋补的，另外瓜皮醋颜色红色喜庆，表示红红火火的意思。