地理中国：黄金周香港旅游美食攻略大全

【点睛】香港人出行坐小巴、用八达通;他们每天吃早茶、喝下午茶;他们晚上去兰桂坊、大屿山;他们喜欢去庙街吃大排档、去天台谈心;一切的种种，都是我们对港剧的回忆与痴迷。而剧中人每日的所食所饮，更是让我们为之向往~那么接下来，看一看有没有你中意的港剧美食吧?先做个深入了解，为你日后的香港之旅做个行程吧?

    丝袜奶茶

丝袜奶茶是特具香港特色的一种奶茶，据说港人一年便可饮用十亿杯之多。是香港最常见的茶餐厅饮品之一。其实基本上，在香港茶餐厅所供应的奶茶都是用“丝袜奶茶”的方式来泡制。香港自从成为英国的殖民地，便被他们把“下午茶”的概念引入到香港了。西方人习惯在下午三点左右喝下午茶，在他们惬意享受茶品的同时，也会再佐食些西点。由于锡兰出产的红茶味道较好且价钱也便宜，因此，这种红茶在香港也十分流行。西方人喝茶习惯加牛奶和糖，使茶入口更加香浓纯滑。于是，这也成为了香港奶茶的基本味调。

“丝袜奶茶”，是把煮好的红茶用一个棉线网先行过滤，其作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑细腻，再加入淡奶和糖调味后，口味会更佳。在看港剧的时候，相信电视机前的你们，也好奇过，那奶茶真的是用丝袜来过滤的吗?据闻在最初发明的时候，的确是用女人的丝袜来过滤的，但是后来原创人又改为使用一种特制白布袋。如今，大多数商家会用一个尼龙网镶在金属框架内，餐厅会透过控制粗幼茶的份量，来调节和改变奶茶的香味、色泽及浓度。因此，即便在香港，丝袜奶茶的口味也是各有不同呢!

鸳鸯

鸳鸯，在东南亚又名咖啡茶，是一种将奶茶和咖啡混合的饮品。同丝袜奶茶一样，鸳鸯也始创于香港的兰芳园，是由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成的，喝的时候能同时感受到咖啡的香味和奶茶的浓滑。您也可以自行加入砂糖或者炼奶，滋味会更别样。鸳鸯热饮和冻饮均可，不过这属于特殊要求，在香港的多数茶餐厅、大牌档售卖时，冻饮也要多加两至三元的港币呢。鸳鸯也被视作香港文化的象征，用以比喻香港华洋文化互交互融的景象。记得《谈情说案》里面犀利妹为 kingsley 冲调了一杯具有浓浓爱意的奶茶吗?那杯就是鸳鸯了。

咸柠七

全名叫做咸柠檬七喜，是一种香港饮品，为柠檬七喜的口味变化版。做法是把咸柠檬放入七喜汽水之内，香港人认为这种饮品便能化痰润喉。旧时香港人每逢新春便会买桔作为年花，过年后把小桔摘下来抹净，放入大量盐粒，封密储存腌制，经数月至一年后，制成咸金桔。每当咳嗽及喉咙痛时，他们便会取出咸金桔冲水喝下，因为其味带甜、咸、酸，百味纷陈，所以颇受港人钟爱。而这种盐腌方法后来用在柠檬上，更创出咸柠七这种饮品，同样很受欢迎。

凉茶

凉茶，也叫青草茶或百草茶，是一种在广东、福建等地很流行的去火饮料，取材多为药草的各式组合。因为广东地处之岭南，天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。因此民间流行以药性寒凉，消暑解热的中草药，熬水来喝，称为各式各样的“凉茶”。有些带有苦味的凉茶又称苦茶。凉茶能流传起来，是因为凉茶具有独特的价值。

凉茶除了有各种治病保健的功效，还能清热去湿，对中国南方人很有帮助，所以凉茶主要于中国南方流传。凉茶品种繁多，每家都有自己稍为不同的配方，而且材料的药性繁多，令人难以学会及理解其制法，所以很多创业多年的凉茶铺都是世袭的形式经营，由一代传一代。传统上，凉茶要在全凉掉以前喝下。一般凉茶都是接近黑色，部分味道苦中带甘。如果首次喝这种饮料的异乡人恐会对这种“既不凉、又不似茶”的东西感到奇怪。在香港有专门卖凉茶的店铺，例如，黄振龙凉茶、王老吉凉茶、春和堂单眼佬凉茶等等。

除了以上的凉茶外，有些凉茶店还会售卖龟苓膏、生鱼野葛汤等，这些虽称不上凉茶却有着接近于凉茶的去火功能。

双皮奶

双皮奶是一种甜品。原产于广东顺德，因其味甘香嫩滑，所以别具一格。双皮奶在广东地区很是着名而在香港，则以澳洲牛奶公司出品的最为知名。所谓“双皮奶”，是指奶在煮的过程中制出两层奶皮。基本的做法，是把水牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内，待冷却凝固成奶皮，再轻手倒出牛奶，让奶皮留下。之后再把倒出来的牛奶再作处理，然后倒回盛有奶皮的碗内。其中一种做法，会让把再煮的奶倒在奶皮之上，让两者混合起来。另一种做法，是把奶倒在奶皮之下。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物，把调好奶蛋白的(亦有用蛋黄的)鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。制成后加入红豆、莲子等调味好的料，口味更是甜香。