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视觉与味觉的完美结合,日本佛系美食
2018-03-13 16:52    国家旅游地理网
朋友圈是不是很多人在跟风刷屏“佛系XX”?或许他们根本就不知道佛系是啥意思,其实,佛系来源于一片朋友圈的文章,《第一批90后已经出家了》被广大读者们转载传阅,这背后的佛系就是“有也行,没有也行,不争不抢,不求输赢”,这篇文章使90后们产生了强烈的共鸣,所以也就出现了各种的佛系。到今天,佛系似乎向人们昭示着90后们不一样的想法。其实,日本也有类似佛系的文化。这次让我们一起来看看日本的佛系是什么样子的吧!
在日本无论是建筑还是工艺都讲究一个禅意,让人在简单却无比精美的事务中感受到静怡的力量,日本美食也不列外,食材简单却自然,少量加工保留原始风味,摆盘精美、极致优雅,仿佛能从中感受到食物的力量。今天就为大家摆一摆我所吃过的日本佛系美食!
 
1、 真·佛系美食 京都府豆腐衣
众所周知,京都府是是日本人的精神故乡, 是日本文化的源点,是日本的文化象征之地。而佛教更是在日本文化中占有不可或缺的一席之地。这种佛教文化在京都府西部的“嵯峨野”和“岚山”体现的淋漓尽致。
 
 
这一带散布着“国宝大觉寺”、有多宝塔的“常寂光寺”、藏有释迦如来立像和阿弥陀如来像的“二尊院”、藏有国宝释迦如来立像的“直指庵”、有国宝释迦如来像的“清凉寺”、以及以每年8月举行千灯供奉闻名的“佛野念佛寺”等寺院。
 
在这层层叠叠的寺庙中,就隐藏了一种真·佛系美食——“豆腐衣”,据说可以追溯到大约1200年前最澄从中国引进佛教、茶、豆腐皮说起。
 
今天要介绍的第一家店名叫“嵯峨とうふ 稲”(嵯峨豆腐 稻)。餐厅位于樱花季或红叶季时,漫山犹如满员电车般热闹非凡的“岚山”,距离天龙寺和竹林道也不远。
 
 
店内的豆腐衣甜甜圈、“豆腐衣冰激凌”等尤为受欢迎,不过想要吃正餐的话,还得是「手桶豆腐衣御膳」(含税1,620日元,约合97rmb)
 
竹桶内的豆腐皮散发着暖暖的豆乳香,入口瞬间浓郁美味融化弥漫。薄薄的豆腐皮层层相叠,口感香韧醇厚,食之愉悦。沾酱有橙汁醋和鲣鱼汁2种可选。吃完豆腐衣后,还可以根据个人口味加入橙汁醋或鲣鱼汁,当作豆乳汤食用。
 
来此处的食客,既可以手拿小点心漫步岚山,也可以坐在窗口,边享用豆腐皮美食边眺望美景。虽然地处观光胜地,餐厅的价位也很合理,非常值得一试。
 
 
 
2、 富山县佛系美食:富山湾宝石・白虾
日本的海鲜在全世界都是出名的鲜美,而在日本国内,最受追捧的还是有“富山湾宝石”之称的白虾。
 
白虾也是典型的佛系美食,不需要添加任何的调味,生吃最宜。富山湾的白虾刺身,清爽自然、味道甘甜。真是不可多得的自然馈赠。
 
在富山少有能吃到白虾刺身的店铺,其中,有一家名为“白えび亭”(白虾亭)的店铺,是一家名副其实的白虾料理专营店。
 
奢侈的白虾刺身盖饭(含税2,400日元 约143rmb)
奢华的刺身铺在米饭上食用,这个套餐大约放入白虾60~70只。没有任何多余的味道,吃在嘴里只有白虾的香滑,纯粹自然。
 
更惊奇的是,这些白虾是用手一只一只剥壳的!
不使用滚筒式去虾壳机器,而是用手一只一只剥掉虾壳,这种手工剥壳方式就是为了保持白虾原有的高贵的甜味和口感,基于这种考虑,这里吃到的白虾全部是手工剥壳。
如果你来富山,这道白虾刺身,可是不得不尝的美食!
 
 
 
3、 德岛县经典佛系美食:佳品鲷鱼饭
 
因世界三大漩涡之一的鸣门漩涡而闻名的德岛县“鸣门海峡”。生活在这片惊涛怒浪海域中的真鲷被称作“鸣门鲷”。而当地一道鲷鱼饭,将佛系美食的简单、醇厚、却回味无穷体现的淋漓尽致!
 
餐厅“とゝ喝(TOTOKATU)”位于德岛市的闹市街一角,至今已有25年。据说在店主増田的老家大阪,与小孩子对话时把会鱼称作“TOTO”,所以取了这样一个店名。简单却有韵味的日式风格的装潢,也体现了佛系的那种简单自然的舒适感。
 
 
这家店的鲷鱼饭是増田大厨从渔民饭中获得的灵感,制作十分简单。首先,准备一条正好放入土锅大小的鸣门鲷,细致地清洗处理后,将表面微微烤炙,然后和米饭一起放入土锅里蒸煮即可。顺便提醒一下,由于蒸煮时间需要约40分钟,点单时请考虑时间因素哦。
 
色泽饱满的大米。柔软膨胀的鲷鱼犹如气血上涌一般全身通红,鲜艳色泽刺激着食欲。刚吃了一口就不禁发出幸福的感叹声。鲷鱼的香味、吸满汁水的大米,香味弥漫口中。松软鲜嫩的鱼肉淋漓尽致地体现了鲷鱼的风味。3月~4月迎来产卵期的鸣门鲷被称作“樱花鲷”肉肥味美、风味浓郁。请一定要在在最佳的时节,品尝最令人感动的鲷鱼饭。
 
 
 
 
4、 千叶县佛系美食:铫金金目鲷
同样是鲷鱼,千叶被誉为“铫金(TYOKIN)”的“铫子手钓金目鲷”又是另一种风味。
 
当地的金目鲷料理名店“鮨 治ろうや” ,当地渔民们也常去,据说来自远方的回头客也络绎不绝。
 
天然就有鲜红色彩的金目鲷经过火焰炙烤,依旧不改变那种天生的色泽,配上白净的寿司米饭却突然多了一种安静的观赏感,即便是还没尝一口,就已经被眼前的美食吸引住。简单却无比精美,极致优雅,佛性食物的力量也丝毫没有保留的体现了出来。
 
品尝“手钓金目鲷生握寿司”后,发现厚实的肉身嚼劲十足,然而却又非常软糯。眼观、味品、香气、口感。能够将鲷鱼制作成这样一道温润静怡的佛系美食,确实不得了。
 
 
 
 佛系美食的风格,不仅是极致的精巧,还有一种简约而不简单的本质中才能体现日本美食的不凡,如果你和我一样都在寻找那种让人一眼望上去就能让自己安静观赏、品尝的美食,那日本可谓是一个满是宝藏的国家!
当然去寻找宝藏的路上寻宝图可是不可或缺的,日本官方旅游局的日本美食攻略链接
就是这样一张寻宝图!美食,美景,体验,享受,可以让你在这个喧嚣的世界找到只属于你的佛性,静下心来看一看日本官方旅游局这个网站,你一定会在这个美食王国里找到自己的本命味道!而且会发现更多未知的世界!
 
来源:中国旅游新闻网   作者:华彩  编辑:
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