苗寨：记忆中的年味
摘要：国家旅游地理贵州黔东南2月7日（撰稿/摄影 吴安明） 熟话说，大人怕过年，小孩盼过年。不知道是人老了，还是岁月把我们给忘却了，因为现在对于年，过与不过，都在乎不那么多了。说实话，就我来说，我还是怕过年的，总觉得十分的麻烦。不过，小时候的过年，其
国家旅游地理贵州黔东南2月7日（通讯员 吴安明）熟话说，大人怕过年，小孩盼过年。不知道是人老了，还是岁月把我们给忘却了，因为现在对于“年”，过与不过，都在乎不那么多了。说实话，就我来说，我还是怕过年的，总觉得十分的麻烦。不过，小时候的过年，其“年味”十分的足，却让我记忆犹新，至今难忘。小时的年味，就是砣砣的精肉，瘦长的鸡腿，圆圆的糍粑，蜜般的甜酒，札札的花皮炮，踩年的葵花籽……这有那守年时烧得旺旺的青杠蔸柴火塘，以用比胡子还长的故事。
年前的准备
秋收之后，天气一比一天冷了下来，我们苗族的人先辈们总是不断在说，热季过了，冷季到来（苗族人不分四季，只分冷暖两季），活路就是赶快翻犁耕地，苗话叫做“澳里澳喇”，喻意为一年的活基本做完。接下来就，是置办年根的事情了。年根的事主要是砍柴割草，以备过冬。柴，用于取暖。草，用于喂牛羊。而年轻男孩就是游方谈恋爱，而女孩就得在母亲的指导之下，赶紧挑花绣朵，忙碌着为自己做嫁妆了。苗族人的嫁妆并不简单，一套锦衣花裙的制作至少得做十几年才能做好。十冬腊月，是苗族人结婚的年月。每到这个时，年轻的男孩在完成活路之后，他们便放下手中的活，时间就转移到“游方”，游方，就是谈恋爱，也就是跟着感觉走，三五成群，巡廻于各大小苗寨之间，他们会走到每一个花坡，花坡专门设在寨子的后坡或寨子的一旁。通过拍手或吹木叶等招唤形式，让心动的姑娘从房屋里走出来，走向花坡，他们和她们会通过恋爱的词令或情歌，直到找到自己的意中人，并接回家为止。当然，也不完全必须得到意中人并结婚，他们或为了相互间的感情交流达到某种情感，以便来年再去续婚。成年人也并不放松，往往修房造屋时，维修木房或草房，修理犁铧、锄把等，也必须在这样的冷季完成。
时间进入腊月之后，年就接近了。这也是冷季里最忙碌的月份了。这些年活包括清尘、制香、杀猪、烟肉、打糍粑、捉鱼等。 到过年那天就是杀鸡鸭、煮饭煮菜、祭祀、吃年饭、守年等等，一直要到起活路、拜年、喊姑妈回来过小年、到了十五、六（汉族叫元霄）才算完年。
扫尘，当地人叫打阳春。时间是腊月大寒节之后，遇吉日，人们则大扫除居室，扫后，渣滓遍倾街边或路口，供人们践踏。当人们踏过之后，都会赞美“好阳春！好阳春！”阳春被人踩踏的人越多越好，祝其来年收成大好，亦隐寓祈年意浓之意。扫阳春不是用扫帚扫，而是採收一种叫笛竹的竹桠捆绑起来扫。“阳春”就是火坑上方烟薰染之后，形成的黑污渍。苗寨人的说法是哪家的阳春越多，说明有吃的多有人的多。
在我们这里，苗族是不祭灶神的，所以在苗寨是不敬灶神的。所谓祀灶神，就是送灶神(民间通常叫灶王爷)上天，祈求灶神向王皇大帝说下界人间的好话，报全家老小平安，报全家老小几口人，祈求玉皇大帝留下全家老少的饭碗，小年不回家，灶王爷不会汇报此人，接下来一年此人就不属于这个家庭，汇报人家烟火，芝麻小事，因果善恶，以保全家老小平安吉祥之意。为什么苗族不敬灶神呢？传说古时候，耇丢（汉公）与耇漠（苗公）本来是两兄弟，这兄弟二人分家时因分财产不合，耇丢分得的是好田好土，还分到一头牛来耕地。而耇漠分得的是烂田旱地，只分得一只狗来犁地。为此，兄弟相争，双方打了起来，耇漠打不过，只好携家带口，乘着一只葫芦船来到了南方定居。也就是到某一年的腊月二十三，灶神去收集人家烟火时，没有把耇漠家的事向天上作汇报。等到上天汇报情况时，没有把耇漠家的事如实汇报。天上神觉得不对，到南门一看，耇漠一家还在南方居住。天神叫灶神下界重新收集材料。可这时已经是二十四了，也过了收集材料的日子。耇漠发火了，也就不敬灶神。灶神自知有错，就去给天神说，耇漠不理他。天神对灶神说，耇漠不种娘家地，不住娘家屋，下次就不再收集他们的材料，但有一条规得要尊，那就是女人的乳液，男人不能动，更不能吃（这里指夫妻之间），动了就劈了他。灶神下界传旨，所以从此苗人也就不敬灶神。而苗族人确实也尊天神之旨：女人的乳液男人不动，就是抱了吃乳的小孩也要洗手才能吃饭。
年前要打糍粑，这在中国可能好多地方也有这样的习俗。其实苗族人有“八月入仓，九月出仓”。入仓是秋收之后，谷物晒干之后就入仓，到九月九日时才把粮食拿出来食用，那么苗族人就把九月九这一天叫出仓节，这与汉族重阳没有任何联系。出仓节要打糍粑，这是苗族第一次取新米来吃的节日，九月九也是先祭祀祖先，祭祀天地，打糍粑就是祭祀祖先与地之祭物。苗族腊月打糍粑，这也有腊月习俗的说法，也就是说年节到了，各路远神先神也都如悉而至，因道路远，一路辛苦，路上没有吃的，所以打了糍粑，让他们过完年后，回到远祖的故里，糍粑可作为路上的干粮。我是吴氏，传说自江南而来，过完年后，他们都要赶回先祖地，所以在大年初一，必须将糍粑切成长片，用菜油炸好，以备他们回程之食用。而且这一习俗现在也还延续着。
制香纸是年前必须要完成的。现在市场上有卖的，以前多是自己制作。特别是制香，更是如此。香，是用“香树”叶子来做。香树，当地汉人叫白香树，苗语叫着“道香”。先将香树叶折回来，晾干，然后用碓窝冲成粉末，晒干。又去砍来竹子，将竹子截成香杆，放干。再到山上去刮一种树皮，泡水，泡到一定的时候就取出来，打成一种浆液，放在一边备用。当一切备好之后，用竹干沾上浆液，缠上香粉，又用一块板反复搓紧，一根一根的香也就做成了，晾干，扎成五十根一把。香就做成了。纸也是用竹子来做的，不过都是小作坊做了，没必要亲自来做。只是购买来之后，用锉子打成纸钱样。如果不会做，得必须花钱购买，不能无尝赠与，以表对先祖之敬重。
杀猪是一年之中过年最大的事，杀猪必须在腊月的中旬前后。日子也要有所选择，必须是吉日，最好不能是亥日。因为亥日是祭祀猪神之日，否则就是对猪神的不敬。据传猪神和牛神是天上一对孪生兄弟，说是有一种干旱，粮食不够吃。天神叫他们二人下界来给天下人传旨说：人们一天洗一次脸，吃一餐饭，粮食就够吃了。可他们下界之后传旨说，要人们洗三次脸，吃三餐饭。因为乱传天旨，天下更加饥饿。于是神叫他们下界来，牛神被强制做牛帮人耕地，而糊涂的猪神也被强制给人们当肉吃的。
年夜的祭祀
过年那天其实是人们最忙碌的一天，如烧腊肉、杀鸡、煮鱼、煮饭煮菜等等。苗家人过去过年简单，没有这么复杂，不象现在有什么蒸、煮、炸、炒、拌样样具全。也没有贴春联糊书画这样的事。腊肉、猪头、香肠洗好之后，放在一口锅子里煮着，鸡鸭去毛洗净之后，也同样放到那口锅子里，混在一起煮。另外用一口锅煮鱼，煮鱼肯定也煮的是酸汤鱼。饭多用橧子蒸煮。饭是糯米饭，糯米饭还掺杂饭豆，这样吃起来不腻人。腊肉、香肠、鸡、鸭等煮熟之后，将其捞出，放在一只筛子里，先拿到香坛之下（苗家有的地方没有专门的香坛，那就放在火坑边的一角），然后就放一对杯子，一个装有米饭的碗，一个放有一对煮好的鱼碗，接烧香纸，这就叫祭祖。锅子的肉捞出之之后，又放一碗米进肉汤里，这就是煮稀饭。稀饭煮好，其他的饭菜也备齐全。所谓“齐全”，其实就是还做一些其它菜。如炒魔芋、拌折耳根、炒花生，有的猎户人家还有野味。祭祀完成之后，又将筛子拿到桌面上，这时才开始切菜。
菜不象现在那么切，要切成大块大块的砣砣肉。如鸡鸭，要分开来切，头、腿、心、肝、翅膀分别切出来（专门放到一个大钵子里），只有身子才切成小块。腊肉要把精肉切出来，每砣精肉要有二、三两大小，肥肉也要大片的。肉切好之后，摆上长桌，先将其他菜放好，接着放肥肉，稀饭、鱼、以及其它菜，辣椒醮水碗、酒、碗筷子等，一桌年夜饭算是完成了。
年夜饭前先烧香纸、再放鞭炮。此香纸烟味、肉香气味、还有鞭炮烟味弥漫一屋子。此时，人们先后入席，老的临香坛，接着是大人，最后是小孩。小孩子们都是分别分到一块精肉，一只鸡腿或鸡翅膀，老人们会分到肝、心、血。其他人就自己选用了。苗族有“分肉”的习俗。这种习俗来源于古代原始分配制度的遗风。
苗族是中华民族大家庭里的一员，是中华大地古老悠久民族的一员，历来都是用筷子吃饭。我们不知道中国人用筷的历史有多久，汉语之“筷”音，史上载，只是明代才有。而苗族人把筷子叫“箸”。古籍《韩非子·喻老》载:“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云“纣为象箸，箕子叹曰:彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前1144年前后，也就是说我国在三千一百多年前已出现“箸”。既然苗族现在也还叫“箸”，也就不能怀疑苗族悠远的历史用筷史了。
我这里说到“筷子”似乎与主题无关？其实不然，苗家平常吃饭都是用筷子，而就是在过年这一天必须用手抓饭吃，这就叫与祖同食。说是人类的幼年时期，都是用手抓饭吃的，后来才用筷子吃饭。过年这一餐用手抓饭吃，其实是对先祖的感恩，对寻根祭祖的追求。
浓浓的年夜饭只能讲吉祥语，老人们要对小孩说祝福语，对老的要祝寿，对小的要期望，对中年人要鼓励。
年夜过了之后，就到了守岁的时候。现在的守岁已没有多少的历史文化元素，而在过去，得按古风。古风就是全家人围绕着火坑，火坑中烧着一个旺旺的柴蔸，听老人们摆门子。老人们会把我们族人的历史，摆了出来。说实话，我的好多苗族历史故事都是从火坑开始的，也是从火坑里得到的。如蝴蝶妈妈、洪水滔天、靓阿莎等等。由此，我得到了许多关于苗族的历史故事，如苗族迁徙，苗族的抗争，苗族的典故等。现在人们没有人感这方面的兴趣了，现代生活改变了人们的思想观念，传统文化消失在现代文明之中。
守岁还有一个更深层次的寓意，那就是说，一年之中，先祖自东方而来，他们虽然逝去，可他们的灵魂还在，他们还如活着的人一样，与活着的人同甘苦共命运。所有的一切必须就是在这火塘边来交流，而活着的人就是通过“守岁”的这一夜才能与先祖对话，苗族人的信仰主要是自然崇拜、图腾崇拜和祖先崇拜等原始宗教形式，信奉鬼神且多神崇拜，相信与先祖守岁，坚信那些虚无缥缈鬼神或先祖之灵，时刻都与人发生某种联系，人类自身的繁衍和各种生产和生活活动都由鬼神控制。守岁或祭祖敬神，虽说有一些唯心的思想，但是作为一种宗教文化，把崇拜祖先，维护民族意识，传承苗族文化，维护群体的安定还是有益的。
守岁要在凌晨鸡打鸣才结束。
苗寨：记忆中的年味
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苗寨：记忆中的年味
编辑：孙学智
年前的准备
秋收之后，天气一比一天冷了下来，我们苗族的人先辈们总是不断在说，热季过了，冷季到来（苗族人不分四季，只分冷暖两季），活路就是赶快翻犁耕地，苗话叫做“澳里澳喇”，喻意为一年的活基本做完。接下来就，是置办年根的事情了。年根的事主要是砍柴割草，以备过冬。柴，用于取暖。草，用于喂牛羊。而年轻男孩就是游方谈恋爱，而女孩就得在母亲的指导之下，赶紧挑花绣朵，忙碌着为自己做嫁妆了。苗族人的嫁妆并不简单，一套锦衣花裙的制作至少得做十几年才能做好。十冬腊月，是苗族人结婚的年月。每到这个时，年轻的男孩在完成活路之后，他们便放下手中的活，时间就转移到“游方”，游方，就是谈恋爱，也就是跟着感觉走，三五成群，巡廻于各大小苗寨之间，他们会走到每一个花坡，花坡专门设在寨子的后坡或寨子的一旁。通过拍手或吹木叶等招唤形式，让心动的姑娘从房屋里走出来，走向花坡，他们和她们会通过恋爱的词令或情歌，直到找到自己的意中人，并接回家为止。当然，也不完全必须得到意中人并结婚，他们或为了相互间的感情交流达到某种情感，以便来年再去续婚。成年人也并不放松，往往修房造屋时，维修木房或草房，修理犁铧、锄把等，也必须在这样的冷季完成。
时间进入腊月之后，年就接近了。这也是冷季里最忙碌的月份了。这些年活包括清尘、制香、杀猪、烟肉、打糍粑、捉鱼等。 到过年那天就是杀鸡鸭、煮饭煮菜、祭祀、吃年饭、守年等等，一直要到起活路、拜年、喊姑妈回来过小年、到了十五、六（汉族叫元霄）才算完年。
扫尘，当地人叫打阳春。时间是腊月大寒节之后，遇吉日，人们则大扫除居室，扫后，渣滓遍倾街边或路口，供人们践踏。当人们踏过之后，都会赞美“好阳春！好阳春！”阳春被人踩踏的人越多越好，祝其来年收成大好，亦隐寓祈年意浓之意。扫阳春不是用扫帚扫，而是採收一种叫笛竹的竹桠捆绑起来扫。“阳春”就是火坑上方烟薰染之后，形成的黑污渍。苗寨人的说法是哪家的阳春越多，说明有吃的多有人的多。
在我们这里，苗族是不祭灶神的，所以在苗寨是不敬灶神的。所谓祀灶神，就是送灶神(民间通常叫灶王爷)上天，祈求灶神向王皇大帝说下界人间的好话，报全家老小平安，报全家老小几口人，祈求玉皇大帝留下全家老少的饭碗，小年不回家，灶王爷不会汇报此人，接下来一年此人就不属于这个家庭，汇报人家烟火，芝麻小事，因果善恶，以保全家老小平安吉祥之意。为什么苗族不敬灶神呢？传说古时候，耇丢（汉公）与耇漠（苗公）本来是两兄弟，这兄弟二人分家时因分财产不合，耇丢分得的是好田好土，还分到一头牛来耕地。而耇漠分得的是烂田旱地，只分得一只狗来犁地。为此，兄弟相争，双方打了起来，耇漠打不过，只好携家带口，乘着一只葫芦船来到了南方定居。也就是到某一年的腊月二十三，灶神去收集人家烟火时，没有把耇漠家的事向天上作汇报。等到上天汇报情况时，没有把耇漠家的事如实汇报。天上神觉得不对，到南门一看，耇漠一家还在南方居住。天神叫灶神下界重新收集材料。可这时已经是二十四了，也过了收集材料的日子。耇漠发火了，也就不敬灶神。灶神自知有错，就去给天神说，耇漠不理他。天神对灶神说，耇漠不种娘家地，不住娘家屋，下次就不再收集他们的材料，但有一条规得要尊，那就是女人的乳液，男人不能动，更不能吃（这里指夫妻之间），动了就劈了他。灶神下界传旨，所以从此苗人也就不敬灶神。而苗族人确实也尊天神之旨：女人的乳液男人不动，就是抱了吃乳的小孩也要洗手才能吃饭。
年前要打糍粑，这在中国可能好多地方也有这样的习俗。其实苗族人有“八月入仓，九月出仓”。入仓是秋收之后，谷物晒干之后就入仓，到九月九日时才把粮食拿出来食用，那么苗族人就把九月九这一天叫出仓节，这与汉族重阳没有任何联系。出仓节要打糍粑，这是苗族第一次取新米来吃的节日，九月九也是先祭祀祖先，祭祀天地，打糍粑就是祭祀祖先与地之祭物。苗族腊月打糍粑，这也有腊月习俗的说法，也就是说年节到了，各路远神先神也都如悉而至，因道路远，一路辛苦，路上没有吃的，所以打了糍粑，让他们过完年后，回到远祖的故里，糍粑可作为路上的干粮。我是吴氏，传说自江南而来，过完年后，他们都要赶回先祖地，所以在大年初一，必须将糍粑切成长片，用菜油炸好，以备他们回程之食用。而且这一习俗现在也还延续着。
制香纸是年前必须要完成的。现在市场上有卖的，以前多是自己制作。特别是制香，更是如此。香，是用“香树”叶子来做。香树，当地汉人叫白香树，苗语叫着“道香”。先将香树叶折回来，晾干，然后用碓窝冲成粉末，晒干。又去砍来竹子，将竹子截成香杆，放干。再到山上去刮一种树皮，泡水，泡到一定的时候就取出来，打成一种浆液，放在一边备用。当一切备好之后，用竹干沾上浆液，缠上香粉，又用一块板反复搓紧，一根一根的香也就做成了，晾干，扎成五十根一把。香就做成了。纸也是用竹子来做的，不过都是小作坊做了，没必要亲自来做。只是购买来之后，用锉子打成纸钱样。如果不会做，得必须花钱购买，不能无尝赠与，以表对先祖之敬重。
杀猪是一年之中过年最大的事，杀猪必须在腊月的中旬前后。日子也要有所选择，必须是吉日，最好不能是亥日。因为亥日是祭祀猪神之日，否则就是对猪神的不敬。据传猪神和牛神是天上一对孪生兄弟，说是有一种干旱，粮食不够吃。天神叫他们二人下界来给天下人传旨说：人们一天洗一次脸，吃一餐饭，粮食就够吃了。可他们下界之后传旨说，要人们洗三次脸，吃三餐饭。因为乱传天旨，天下更加饥饿。于是神叫他们下界来，牛神被强制做牛帮人耕地，而糊涂的猪神也被强制给人们当肉吃的。
年夜的祭祀
过年那天其实是人们最忙碌的一天，如烧腊肉、杀鸡、煮鱼、煮饭煮菜等等。苗家人过去过年简单，没有这么复杂，不象现在有什么蒸、煮、炸、炒、拌样样具全。也没有贴春联糊书画这样的事。腊肉、猪头、香肠洗好之后，放在一口锅子里煮着，鸡鸭去毛洗净之后，也同样放到那口锅子里，混在一起煮。另外用一口锅煮鱼，煮鱼肯定也煮的是酸汤鱼。饭多用橧子蒸煮。饭是糯米饭，糯米饭还掺杂饭豆，这样吃起来不腻人。腊肉、香肠、鸡、鸭等煮熟之后，将其捞出，放在一只筛子里，先拿到香坛之下（苗家有的地方没有专门的香坛，那就放在火坑边的一角），然后就放一对杯子，一个装有米饭的碗，一个放有一对煮好的鱼碗，接烧香纸，这就叫祭祖。锅子的肉捞出之之后，又放一碗米进肉汤里，这就是煮稀饭。稀饭煮好，其他的饭菜也备齐全。所谓“齐全”，其实就是还做一些其它菜。如炒魔芋、拌折耳根、炒花生，有的猎户人家还有野味。祭祀完成之后，又将筛子拿到桌面上，这时才开始切菜。
菜不象现在那么切，要切成大块大块的砣砣肉。如鸡鸭，要分开来切，头、腿、心、肝、翅膀分别切出来（专门放到一个大钵子里），只有身子才切成小块。腊肉要把精肉切出来，每砣精肉要有二、三两大小，肥肉也要大片的。肉切好之后，摆上长桌，先将其他菜放好，接着放肥肉，稀饭、鱼、以及其它菜，辣椒醮水碗、酒、碗筷子等，一桌年夜饭算是完成了。
年夜饭前先烧香纸、再放鞭炮。此香纸烟味、肉香气味、还有鞭炮烟味弥漫一屋子。此时，人们先后入席，老的临香坛，接着是大人，最后是小孩。小孩子们都是分别分到一块精肉，一只鸡腿或鸡翅膀，老人们会分到肝、心、血。其他人就自己选用了。苗族有“分肉”的习俗。这种习俗来源于古代原始分配制度的遗风。
苗族是中华民族大家庭里的一员，是中华大地古老悠久民族的一员，历来都是用筷子吃饭。我们不知道中国人用筷的历史有多久，汉语之“筷”音，史上载，只是明代才有。而苗族人把筷子叫“箸”。古籍《韩非子·喻老》载:“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云“纣为象箸，箕子叹曰:彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前1144年前后，也就是说我国在三千一百多年前已出现“箸”。既然苗族现在也还叫“箸”，也就不能怀疑苗族悠远的历史用筷史了。
我这里说到“筷子”似乎与主题无关？其实不然，苗家平常吃饭都是用筷子，而就是在过年这一天必须用手抓饭吃，这就叫与祖同食。说是人类的幼年时期，都是用手抓饭吃的，后来才用筷子吃饭。过年这一餐用手抓饭吃，其实是对先祖的感恩，对寻根祭祖的追求。
浓浓的年夜饭只能讲吉祥语，老人们要对小孩说祝福语，对老的要祝寿，对小的要期望，对中年人要鼓励。
年夜过了之后，就到了守岁的时候。现在的守岁已没有多少的历史文化元素，而在过去，得按古风。古风就是全家人围绕着火坑，火坑中烧着一个旺旺的柴蔸，听老人们摆门子。老人们会把我们族人的历史，摆了出来。说实话，我的好多苗族历史故事都是从火坑开始的，也是从火坑里得到的。如蝴蝶妈妈、洪水滔天、靓阿莎等等。由此，我得到了许多关于苗族的历史故事，如苗族迁徙，苗族的抗争，苗族的典故等。现在人们没有人感这方面的兴趣了，现代生活改变了人们的思想观念，传统文化消失在现代文明之中。
守岁还有一个更深层次的寓意，那就是说，一年之中，先祖自东方而来，他们虽然逝去，可他们的灵魂还在，他们还如活着的人一样，与活着的人同甘苦共命运。所有的一切必须就是在这火塘边来交流，而活着的人就是通过“守岁”的这一夜才能与先祖对话，苗族人的信仰主要是自然崇拜、图腾崇拜和祖先崇拜等原始宗教形式，信奉鬼神且多神崇拜，相信与先祖守岁，坚信那些虚无缥缈鬼神或先祖之灵，时刻都与人发生某种联系，人类自身的繁衍和各种生产和生活活动都由鬼神控制。守岁或祭祖敬神，虽说有一些唯心的思想，但是作为一种宗教文化，把崇拜祖先，维护民族意识，传承苗族文化，维护群体的安定还是有益的。
守岁要在凌晨鸡打鸣才结束。
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