调味品行业更具“抗周期性” 海天酱油地位难以动摇

随着年轻消费群体的兴起，主流烹饪场景开始发生变化。年轻人工作节奏快，缺乏烹饪时间。此外，他们大多是独生子女，烹饪技术和烹饪意愿都不如老一辈。但不变的是对食物的永恒追求。如何让年轻人既享受美味的食物，又不被洗涤、切割和烹饪这些繁琐占据太多时间，已成为一个亟待解决的问题。调味品已经成为突破之一。

年轻人更想要的是，一袋调味品直接可以做出一道硬菜。因此，酸汤鱼调味包、新奥尔良复合调味料、鱼香肉丝调味料、回锅肉调味料等专门针对某一菜肴的高档复合调味品成为年轻人的新爱。调味料越复合，年轻人做饭就越简单。随着新需求的到来，也有新的调味品企业。与其他大宗消费品相比，调味品行业具有更强的抗周期性。

在疫情的影响下，虽然餐饮渠道受到打击，但家庭渠道的比例却在上升。稳定的需求也让新品牌敢于押注古老的调味品轨道。佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）不仅是酱油的领导者，也是调味品行业的领导者。酱油是海天味业的起步业务。然而，近年来，它在调味品行业不断实施相关多元化。

凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天生抽、海天鲜味生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒等优质海天产品质量单品。目前，海天味业旗下产品包括酱油、蚝油、酱油、醋、鸡精、味精、料酒等。其中，酱油、调味酱和蚝油是海天味业的主要产品。2022年半年报称公司年产值超200亿元，海天酱油的产销量连续25年列全国第一。海天产品质量和品牌力均强，渠道话语权强，以“先款后货”的方式结算，应收账款常年为0。

众所周知，调味品有一定的地域性，很难卖到全国，而佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）早已全国化。其销售网络已覆盖全国31个省级行政区域、320多个地级市和2000多个县市场，产品遍布全国各大连锁超市、批发农贸市场、城乡便利店和零售店。2021年，海天味业营业收入250.04亿元，其中海天酱油营业收入141.88亿元，占57%。作为海天味业的核心业务，海天酱油的市场份额远远超过中聚高科技、李锦记、加加、千禾等品牌，绝对领先。

中国酱油市场的三大消费渠道是餐饮渠道、家庭消费和食品加工。其中，家庭消费仅占30%左右，餐饮渠道和食品加工约占70%。换句话说，只有30%的消费者可以主动选择酱油的消费选择，70%的消费者只能被动消费。海天调味在餐饮渠道的销售额约占60%。根据东兴证券分析，中国餐饮业的发展主要是由餐饮连锁和外卖推动的。企业更注重调味品的普适性和性价比，更倾向于一站式购买。在餐饮渠道中，海天调味的地位难以动摇。

公开数据显示，2014年复合调味品市场规模从654亿元增长到 2021年1588亿元，年复合增长率为9.28%，高于调味品行业整体增长率。根据弗若斯特沙利文分析，预计2030年国内复合调味品市场预计将达到4000亿元。佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）、李锦记、恒顺醋业等调味品行业领头羊也已经纷纷推出相关新产品，海底捞、夏布夏布等火锅餐饮品牌也相继布局。